Club Casse Croûte à Montpellier : café, cantine et buvette
Dernière mise à jour : 5 nov.
Depuis début novembre 2024, l'Ecusson de Montpellier frétille avec une adresse food déjà devenue un grand classique : Club Casse Croûte, au 41 rue de la Valfère. A deux pas de la rue Saint Guilhem, je me suis rendue un matin dans ce nouveau café, cantine, buvette.
Le soleil d'hiver entre jusqu'au fond de la salle de restaurant de Nicolas Moisset*, un ex parisien... et ex "gars de l'Aubrac " passionné de food depuis son enfance. Son lieu à la déco brute, belles matières massives, objets chinés et chouettes éditions sur la food, est ouvert du mercredi au dimanche**. Il y propose une cuisine de terroir inspirée notamment de l'Aubrac.
Tu as eu une autre vie avant d'ouvrir Club Casse Croûte ?
Oui, en fait il s'agit d'une reconversion, j'avais envie de me raligner par rapport à mon histoire personnelle et mes valeurs. Après une vie hyperactive entre voyages et boulot pour de grandes entreprises, ce projet est aujourd'hui le "projet de la sagesse". J'ai longtemps raconté l'histoire de grandes marques de luxe, j'ai eu envie de raconter la mienne, toujours très liée à l'esthétisme et l'architecture !
L'Aubrac d'abord
Nicolas a passé son enfance sur les plateaux de l'Aubrac à Saint Urcize une petite cité de caractère entre Cantal et Aveyron. De ses origines, il a gardé le goût des produits authentiques de terroir et surtout des moments chaleureux de partage avec ses grand parents agriculteurs.
"J'adorais le bon casse croûte du matin et puis la pause de milieu de matinée autour du bon pain et un morceau de fromage de l'Aubrac, j'ai aussi ces souvenirs de piques-niques au pré avec un gâteau maison enveloppé dans un torchon au pied de l'arbre, tous ensemble.
En cuisine, une équipe de passionnés amoureux des produits
Deux équipes distinctes mais complices et complémentaires pour gérer la cantine du midi et la buvette gastronomique du soir.
Le midi, une carte courte qui change chaque semaine au rythme des saisons, une formule 'classique' entrée-plat-dessert. Le soir, un format d’assiettes à partager (ou pas ;)) qui change en fonction évidemment des produits disponibles mais aussi des envies et des idées. On retrouve toujours les gourmandes croquettes d’aligot mais aussi des assiettes végétales ou qui mettent en valeur les produits de producteurs de l’Aubrac (oeufs - boeuf - truite - fromage) ou le poisson de Méditerranée.
« Chez Club Casse Croûte, toute l’équipe est très attachée au fait de travailler au quotidien avec des producteurs locaux et de proposer une carte créative qui pousse à la curiosité et à la gourmandise. Elle doit pouvoir s’amuser, créer et apprendre, c’est ce qui fait que la passion et l’amour de la cuisine reste intacte »
Côté déco
En esthète affirmé, Nicolas a fait appel à l'agence d'architectes LAGOA Architecture pour repenser entièrement le lieu. Club Classe Croûte, c'est un lieu simple mais avec beaucoup de soin porté sur tous les détails avec partout cette élégance des matières brutes. A l'extérieur, la terrasse permet de siroter un verre, prendre un café ou s'attabler pour le déjeuner.
Perso, je délivrerai volontiers la médaille de meilleur aubergiste à Nicolas, l'ambiance chaleureuse de son lieu transformé en véritable Club en fait une adresse où il fait bon se poser solo, à deux ou à plusieurs, à tout moment de la journée.
*Nicolas Moisset, c'est aussi mon binôme de podcast. Ensemble, nous avons créé au printemps dernier le podcast Folie Montpellier, un podcast où nous interviewons des personnalités montpelliéraines passionnées par la création. Folie Montpellier, c'est le podcast de celles et ceux qui font naître la folie dans le coeur de Montpellier ! A écouter sur votre plate-forme d'écoute préférée podcast.ausha.co/folie-montpellier !
** Club Casse Croûte est ouvert le mercredi de 18 à 22:00 le jeudi, vendredi et samedi toute la journée et le dimanche de 9:30 à 16:30.
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